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检测标准：

1 皮蛋 GB9694-1988 蛋内品质

2 皮蛋 GB9694-1988 重量

3 GB/T 5009.47-2003蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 总碱度

4 皮蛋 GB 9694-1988 劣蛋率

5 皮蛋 GB/T 9694-2014 破次劣蛋率

6 皮蛋 GB/T 9694-1988 感官

7 食品中锌的测定 GB/T 5009.14-2003 锌（以Zn计）

8 皮蛋 GB9694-1988 外观

9 GB/T 9694-1988皮蛋 感官

10 皮蛋 GB/T 9694-2014 重量级别

11 皮蛋 GB 9694-1988 破次率

12 皮蛋 GB 9694-1988 感官

13 食品中锌的测定 GB/T 5009.14-2003 锌（以Zn计）

14 《皮蛋》GB/T9694-1988 感官

15 《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》GB/T 5009.47-2003 总碱度